新しいコーヒー体験を
風味豊かで美味しいと感じることが出来るスペシャルティコーヒー。
コーヒーは苦くて好きになれない、酸っぱいコーヒーは苦手、といったコーヒーに対するネガティブなイメージを変えていきたいと考えています。
そして、コーヒーのお供のスイーツは、焼きメレンゲの上に生クリームとフルーツなどを乗せたニュージーランド・オーストラリアが発祥のメレンゲ菓子「パブロバ」をご用意しております。
アルプスを眺めながらゆっくりとコーヒーをお楽しみください。
ROAST
コーヒーは、生産地域・精製方法・品種などによって多種多様の個性を持っています。
その違いを感じていただけるよう、コーヒー豆の個性を引き出し、甘みも感じられる飲み心地の良い焙煎を心がけています。
当店での焙煎度の目安は以下。
- 浅煎り：豆温度200℃前後で煎り止め（1ハゼピークから終わりにかけて）
- 中煎り：豆温度210℃前後で煎り止め（1ハゼ終了後）
- 深煎り：豆温度220℃前後で煎り止め（2ハゼ手前）
コーヒー豆の水分値・精製方法などによって色付き方は変わるので、例えば中煎りのような見た目の浅煎りになることもあります。
SUSTAINABILITY
コーヒーはいつでも手が届く飲み物ではありますが、昨今の気候変動による影響を大きく受けています。
美味しいコーヒーを楽しみ続けるために、ただカフェイン入りの飲み物として扱うのではなく、目の前にあるコーヒーを通して生産者さんの背景を意識してみてはいかがでしょうか？
大規模農園の大量生産された安価なコーヒーもいいですが、家族経営のような小規模農の適正価格で取引されるコーヒーも消費することで、現地での生活を支える収益にもつながります。
できる範囲で、現地にも還元されるような取り組みを行っている生豆を焙煎し、より多くの方に飲んでいただけたらと思います。